「淡路島の豊かさ」を世界へ会員様と共につなげていくことをモットーに、全国的にも高い評価を受けている淡路島の食材と、生産者たちの想いを島外の飲食店を中心とした販売拠点の皆さまと共に、全国の消費者に届けていくことを使命として活動しています。当店では、淡路の食材・季節の食材を多く取り入れコンセプト「居酒屋で食べれない料理」をお客様に提供しています。

「だしや」の名の通り、「出汁」にこだわったお料理が自慢です。こだわりの削り節から取った出汁は、香り高く、食材の味を存分に引き出します。特に淡路食材をサッとお出汁にくぐらせていただく『出汁しゃぶ』は絶品。淡路牛・真鯛等がございます。日本酒と併せてお召し上がりください。

炊きたて土釜めしは、だしやの看板商品です。手間ひま掛けて作り上げた濃厚『魚だし』で炊き上げた贅沢な土釜めしです。「炊きたての土釜の鯛めし」をご注文頂きましたら、別売りの「旨だし」ぜひご一緒に。旨だしは鯛のあらと骨を12時間かけてじっくり煮出した濃厚なおだしです。1杯目はそのまま土釜めしを喰らい、2杯目は濃厚スープの「旨だし」を掛けて「茶漬け」にして喰らうべし！名付けて『淡路鯛めしのひつまぶし』！

淡路の地酒にこだわり、豊富に取り揃えております。「都美人酒造」は昭和18年淡路島の南部でそれぞれの歴史を持つ蔵元10社が志を一つに企業合同した酒造です。創業以来の山廃仕込みをかたくなに守り続けています。しっかりとしたやや厚めのボディですが、奥行きのある深い味わいをお楽しみください。

渋谷の居酒屋は卒業。料亭や割烹まではちょっと"おっくう"。美味しい魚と料理を気軽に居酒屋感覚で食べれるお店です。
ちゃんとした和食の料理人さんの料理を居酒屋で食す。目指している客層は30代～50代、客単価は6000円ほどです。

甘さ日本一の淡路島のミネラル豊富な土壌で育った旨味成分が豊かな【淡路玉ねぎ】。一般的な玉ねぎよりも糖度が高いので辛くなく"甘み"をダイレクトに味わえます。また、澄んだ空気とおいしい水・自然豊かな淡路島で生まれた【淡路牛】を使用した肉料理をご用意しています。神戸牛になる前の素牛は、淡路牛が多くを占めます。上質な脂の旨味や和牛ならではの香りを楽しめる淡路牛は絶品。溶岩焼きや出汁しゃぶ等で楽しめます。創作和食を堪能したいお客様も、是非ご来店ください。

あまり周囲を気にせず宴会・飲み会するなら、個室多数完備の海鮮出汁居酒屋「淡路島の恵み だしや」がおすすめ！お履き物を脱いでゆったり寛げる掘りごたつ個室は、足元を楽にして過ごせるので長時間の宴会にもおすすめです。茶を基調とした店内には、お二人の時間を過ごすのに最適なカップルシートも完備しています。

テイクアウトを行っています。ランチメニューや単品アラカルトメニューを店頭・ネット・電話で承っています。デリバリーは今後活用予定です。

当店では、入店時の検温・手指のアルコール除菌・お席でのソーシャルディスタンス・店内の換気・リセット時の消毒作業の徹底・スタッフマスク着用・各テーブルに除菌ペーパー・除菌スプレーの設置・金銭の直接の授受を行わないなどといった、新型コロナウイルス感染症対策をおこなっております。